Bon Bon di melone mantovano igp al grana padano

di - martedì 13 agosto 2019 ore 14:28

BON BON DI MELONE MANTOVANO IGP AL GRANA PADANO DOP E SALSA BBQ

Ingredienti

Per i Bon Bon

½ melone mantovano IGP
200 g Grana Padano DOP oltre 16 mesi
200 g Pangrattato
200 g Farina di Riso olio di semi di girasole insalatina e germogli misti

Per la Salsa Barbeque

250 g salsa pomodoro
10 g Triplo Concentrato di pomodoro
1 spicchio aglio
½ cipolla
60 ml aceto bianco
50 g zucchero di canna bianco
50 g Senape di Digione
40 g burro salato
Peperoncino in Polvere (q.b)
sale q.b pepe q.b
Salsa Worcestershire
Tabasco Rosso

Preparazione

1 - Rosolare cipolla e aglio tritati nel burro, aggiungere l’aceto e sfumare, successivamente il concentrato di Pomodoro e la salsa Worcestershire

2 - Lasciar cuocere 10 minuti ed aggiungere senape e peperoncino, lasciar cuocere per altri 20 minuti

3 - A termine cottura “condire” con salsa Worcestershire, tabasco e pepe, regolare di sale, filtrare e tenere da parte

4 - Intanto scavare il melone, ricavando delle palline

5 - Lasciare scolare le palline di melone per qualche minuto, passarle nella farina di riso, uovo sbattuto e un mix fatto con pangrattato e Grana Padano DOP grattugiato. Ripetere uovo e mix e riporre in freezer per 10 minuti

Scaldare l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti, immergere le palline e far dorare. Far asciugare su carta assorbente e servire con insalatina e salsa BBQ