C'è anche un olio extravergine prodotto a Buti tra quelli inseriti nella nuova guida cartacea Flos Olei 2023, una sorta di atlante olivicolo in tripla lingua che recensisce ben 500 aziende d’eccellenza provenienti da 56 paesi. Si tratta di quello prodotto dal Podere Le Pergole.
Ad annunciare il riconoscimento, per mezzo di una nota, è proprio l'azienda agricola guidata da Gaetana Pasqualetto con l'aiuto dei familiari e in particolare del figlio Francesco Zocchi, laureato in Biotecnologie Agro Industriali ad Agraria di Pisa.
"L'olio extra vergine di oliva del Podere Le Pergole - scrive l'azienda- si conferma come il miglior olio degli oliveti della Valdera e dei Monti Pisani". Per il secondo anno consecutivo l'azienda di Buti ha ottenuto il punteggio di 89/100. Nella guida, che uscirà a breve, ci sarà quindi una pagina dedicata all'azienda di Buti, 18 ettari tra boschi e oliveta, la totalità in conversione Biologico.
"Ho seguito e concluso il corso di Assaggiatore professionale di oli vergini de extra vergini alla camera di commercio di Pisa e iscritto all'elenco nazionale degli assaggiatori professionali - ha spiegato Francesco -, mi occupo personalmente della produzione e valorizzazione del prodotto. Effettuiamo una distribuzione che conta ristoranti e negozi in tutta Italia, anche tramite il nostro store online www.poderelepergole.it".