C’è la piccola hamburgeria di paese e quelle d'ispirazione gourmet nelle città più grandi, c'è quella gestita da sole donne e quella dove assaggiare le varianti prodotte solo con materie prime locali. C'è il burger di zebra o di struzzo, quello con la carne kobe, fino al maxi-burger da un chilo per i palati più affamati.
È un autentico viaggio nel mondo dell'hamburger made in Tuscany – piatto ormai considerato un'icona dello street food – il volume “TuscanBurger” di Marco Gemelli e Lorenzo Gagliano.
Un viaggio che a Pisa e provincia ha selezionato sette hamburgerie: si tratta di H.A.T., I'm Burger, Luigi's Burger e Mediceo ( Pisa), più Ganzo Varramista (Montopoli), Nacar's Pergola (Pontedera) e Piandilaura (Lorenzana).
Inoltre, nel libro sono selezionate e raccontate realtà produttrici del territorio come Blue Garden Acquaponics e il caseificio Busti.