Biscottoni ripieni con fichi, noci e mele

di - giovedì 11 dicembre 2014 ore 09:00

In una ciotola impastate, con la punta delle dita, la farina, lo zucchero, l'uovo, il sale, l'olio e l'acqua.

Ingredienti:

• 150 gr farina di farro
• 50 gr zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 pizzico di sale fino
• marmellata di fichi qb (meglio se homemade)
• noci sgusciate qb
• mele disidratate qb

In una ciotola impastate, con la punta delle dita, la farina, lo zucchero, l'uovo, il sale, l'olio e l'acqua.

Formate una palla soda, avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 20 minuti.

Intanto spezzettate con le mani le noci, una manciata basterà. Aggiungete qualche fettina di mela, anch'essa spezzata con le mani, e mescolate.

Prelevate la pasta, appiattitela leggermente con le mani e, fra due fogli di carta forno, stendetela con il mattarello.

Ottenuto un rettangolo più o meno regolare, spalmatelo di marmellata di fichi (non esagerate, altrimenti uscirà in cottura), e la frutta secca che avete spezzato.

Aiutandovi con la carta forno sotto l'impasto, arrotolate fino a formare un cilindro, facendo attenzione che il ripieno non esca durante l'operazione.

Sigillate i bordi ed infornate a 180° per circa 15 minuti, controllando sempre che non si bruci niente.

Sfornate e tagliate i biscotti con un coltello molto affilato, quando ancora sono caldi.

Tanto lo so che vi siete leccate il ditino, per raccogliere le briciole sul tagliere, durante il taglio!

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