​Macellazione suini, le regole per non contrarre la trichinella

VALDERA — Per tutelare la salute pubblica e scongiurare il rischio di contrarre questa malattia, la Asl ha reso note le disposizioni date dalla Regione sulla macellazione domestica di suini e cinghiali abbattuti durante la caccia. Dato che anche in Toscana si sono verificati alcuni casi di trachinella negli animali ed uno addirittura sull’uomo, tutti i maiali macellati a domicilio devono essere sottoposti all’esame trichinoscopico prima di poterne consumare le carni. La carne dei cinghiali invece, può essere consumata solo dopo un’appropriata cottura. Per monitorare il livello di infestazione sul territorio, ogni gruppo di caccia dovrà inoltre sottoporre venti cinghiali cacciati all’esame trichinoscopico. Il parassita, una specie di verme cilindrico, viene assorbito mediante il consumo di carne infetta che va a posizionarsi nella mucosa dell’intestino tenue, ma da lì prolifera e le larve possono raggiungere la muscolatura attraverso i vasi sanguigni e linfatici. Per organizzare il controllo e l’esame trichinoscopico, i medici dell’Asl 5 hanno attivato un servizio di informazione anche in Valdera, contattabile allo 0587 098760 il lunedì, martedì e giovedì dalle 12 alle 13.30. Inoltre, dal primo dicembre al 28 febbraio l’azienda sanitaria fornisce anche il servizio di controllo dei visceri di tutti gli animali macellati a domicilio per uso privato, su prenotazione al dipartimento di prevenzione in via Mattei a Pontedera o alla sede distaccata a Terricciola.

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