Cupcake al melone con frosting al mascarpone

di - giovedì 10 gennaio 2019 ore 07:00

CUPCAKE AL MELONE CON FROSTING AL MASCARPONE VIRGILIO E VIOLETTE

Per i Cupcake 

• 250 g farina 
• 100 g latte 
• ½ Melone Retato 
• 100 g zucchero 
• 2 uova 
• 70 g burro 
• 10 g lievito per dolci

Per il Frosting 

• 125 g burro morbido 
• 350 g zucchero a velo 
• 300 g mascarpone Virgilio 
• essenza di vaniglia

Per decorare 

• Melone Mantovano IGP 
• violette candite 
• menta fresca

1 - Mescolare farina, zucchero e lievito per dolci.

2 - A parte, fondere il burro, aggiungere il latte e intiepidire; aggiungere le uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

3 - Incorporare i liquidi alle farine, mescolando con un cucchiaio di legno.

4 - Versare il composto nei pirottini posti all’interno di stampi per muffin, per metà. Tagliare il melone a fette sottili e asciugare.

5 - Disporre a forma di rosa all’interno dell’impasto. Infornare a 170° statico per 25 minuti.

6 - Nel frattempo realizzare il frosting: montare il burro con una frusta.

7 - Aggiungere zucchero e mascarpone, lavorando per almeno 5 minuti, finché non sarà omogeneo.

8 - Aggiungere essenza di vaniglia al composto, mettere in una sac a poché e tenere in frigo.

9 - Quando i cupcake saranno completamente raffreddati, guarnire con il frosting, violette, melone e menta.