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Insalata di sgombro e melone mantovano IGP

di - venerdì 01 giugno 2018 ore 12:16

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo lattuga riccia 
  • 3 confezioni di sgombro al naturale
  • 1 melone liscio IGP 
  • ½ cipolla di tropea olive kalamata 
  • 1 cetriolo 
  • sale olio pepe 
  • 2 lime

Lavare bene l'insalata, tagliare il cetriolo a losanghe e la cipolla a fette sottili. Lasciare a bagno la cipolla in acqua e aceto.

Scolare lo sgombro dal liquido di conservazione e condire in un piatto con succo di lime e olio.

Con l'aiuto di uno scavino, ricavare delle sfere di melone. Comporre l'insalata con alla base la lattuga, guarnire con cetriolo, olive, cipolla, melone e sgombro.

Condire con una citronette fatta emulsionando olio, sale e succo e scorza di lime.


In Cucina con Rubina: Insalata di Sgombro e Melone Mantovano IGP
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