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Cultura Mercoledì 28 Ottobre 2026 ore 07:00

Nel Castello si celebra l'olio del Monte Pisano

Frantoi aperti, escursioni e menù dedicati alla valorizzazione dell'olio appena franto. In scena la salute e il gusto a "Olio in castello 2026"

BUTI — Torna nel comune alla base del Monte Serra l'iniziativa Olio in Castello, la manifestazione dedicata all'olio extravergine di oliva e all'olivicoltura di Buti e del Monte Pisano. Sabato 7 e domenica 8 Novembre il paese apre frantoi, oleoteca e oliveti nel pieno della campagna di frangitura. Il programma unisce cultura dell'olio, paesaggio, tradizione e gusto, con corsi di assaggio, approfondimenti storici e attività all'aperto per tutte le età. Tutte le iniziative sono gratuite a prenotazione obbligatoria, con posti limitati.

La giornata del sabato si apre alle 9,30 con un’escursione in e-bike tra gli oliveti e prosegue dalle 10 alle 16 con degustazioni al Frantoio Polidori. Alle 11, invece, a Castel Tonini verrà inaugurata ufficialmente la due giorni, con i saluti istituzionali della Sindaca di Buti, Arianna Buti, e dell'Assessore all'Agricoltura, Turismo e Innovazione, Federico Picardi.

"Olio in Castello è il racconto di ciò che Buti è: una comunità che da secoli custodisce i suoi oliveti, i suoi frantoi e i suoi saperi - ha detto la sindaca Arianna Buti - apriamo il paese a chi vuole conoscerlo nel momento più vivo dell'anno, quello della frangitura, e lo facciamo insieme alle scuole, alle associazioni e alle attività del territorio".

A seguire andrà in scena l'incontro "Parole d'Olio: voci e radici in un filo di Extra Vergine". In mattinata spazio anche alle famiglie con bambini, con un pic-nic tra gli olivi alla Villa Medicea. Nel pomeriggio, alle 15, l’Oleificio Sociale di Buti inaugura la nuova linea di produzione, seguito da una visita guidata al Frantoio Rossoni e a Castel Tonini. Alle 16,30 Slow Food Pisa propone un corso dedicato alla conoscenza e all’assaggio dell’olio.

Domenica 8 Novembre si riparte alle 10 con una camminata tra gli oliveti della Valle di Buti. Seguono una visita guidata al Frantoio Rossoni e a Castel Tonini e due appuntamenti dedicati agli abbinamenti gastronomici: alle 11,30 una degustazione di vini da accostare ai piatti con olio nuovo e, alle 16, un percorso tra formaggi e oli del territorio.

"Questa manifestazione mette in rete produttori, frantoi, ristoratori e realtà culturali attorno a un prodotto che è economia, paesaggio, identità e può contare su collaborazioni di altissimo livello, dall'Accademia della Crusca a Slow Food, a Fisar fino a Onaf - aggiunge l'Assessore all'Agricoltura, Turismo e Innovazione Federico Picardi - Vogliamo che chi viene a Buti torni a casa sapendo riconoscere un buon olio e con la voglia di tornare sul Monte Pisano".

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