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domenica 28 maggio 2017

RACCONTARE DI GUSTO — il Blog di Rubina Rovini

Rubina Rovini

Sono cresciuta in Toscana con mamma pugliese, amante della buona tavola e dei piatti tipici della tradizione. E' stata lei che mi ha insegnato, insieme a mia nonna, i segreti e le ricette a cui sono affettivamente più legata. Scrive di cucina dal 2006, ex ballerina classica e patita del fitness, ha partecipato a MasterChef 2015-16

Pollo al curry con riso rosso e dadolata alla menta

di Rubina Rovini - venerdì 30 maggio 2014 ore 08:00

DRRRRIIIINNNN

Il campanello di casa? A quest’ora?

Vado ad aprire con una certa curiosità, ma con cautela, spostando delicatamente lo spioncino per non farmi sentire.

Davanti alla porta c’è Clelia, la mia vicina di casa impicciona.

«Che diavolo vuole?» - dico tra me e me. Poi indosso il più plastico dei sorrisi e apro.

Mi porge una teglia di lasagne, ma per farlo s’intrufola in casa.

Attraversa il corridoio.

Arriva nel soggiorno.

E intanto si guarda attorno, fotografando con lo sguardo tutto ciò di cui potrà poi spettegolare con la figlia.

Non sono però in vena di liti, quindi accetto la sua portata in nome del buon vicinato, ringrazio e l’accompagno alla porta.

Il giorno dopo la scena si ripete.

«Sai – mi dice – so che sei una brava cuoca. Assaggia i miei cannelloni».

E dopo una nuova ispezione di casa, se ne rivà.

Contrariata da questa invasione di campo, il terzo giorno non mi faccio trovare impreparata.

DRRRRIIIINNN

Apro la porta e mentre Clelia mi offre la sua preparazione, io le consegno la mia.

Da quel momento, non s’è più ripresentata.

Ecco con cosa l’ho umiliata…

Pollo al curry con riso rosso e dadolata alla menta

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr petto di pollo a fette
  • 125 gr yogurt greco
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 120 gr riso rosso della Camargue
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • farina qb
  • 4 o 5 foglie di menta
  • ½ limone
  • olio evo qb
  • dado vegetale (io dado Bimby)
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale qb
  • pepe qb

Pulite i petti di pollo e tagliateli a dadini o straccetti. Metteteli in una ciotola con della farina e girateli con un cucchiaio, in modo da separarli bene uno a uno.

Fate bollire l’acqua salata e cuocete il riso rosso, secondo i tempi indicati sulla confezione. Ungete bene con dell’olio due cocotte monoporzione, aiutandovi con un foglio di carta da cucina.

Quando sarà pronto, scolate bene il riso, fatelo asciugare leggermente e pressatelo bene all’interno delle cocotte, lasciandolo poi riposare.

Pulitele verdure e tagliatele a dadini regolari, cuocetele qualche minuto in acqua leggermente salata e tenetele in caldo.

In una larga padella scaldate un filo di olio ed aggiungete il pollo, facendolo rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, finché i tocchetti non saranno sigillati da una crosticina dorata.

In un bicchiere mescolate il curry al vino bianco e sfumate il pollo, mescolando bene ed abbassando la fiamma al minimo.

Lasciatelo cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se la carne si asciuga troppo, regolando la sapidità con un po’ di dado vegetale.

Intanto emulsionate il succo di limone, l’olio e la menta tritata.

Una volta terminata la cottura del pollo, aggiungete lo yogurt e regolate di pepe, fate asciugare la salsa fino ad ottenere una crema densa.

Rovesciate una cocotte di riso in ogni piatto facendo attenzione, aggiungete il pollo, le verdure e condite con l’emulsione di limone e menta.

Rubina Rovini

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